Asistencia técnica en fermentación de café para empresas de Vélez, Barbosa y San Gil

La Cámara de Comercio de Bucaramanga y el Clúster Café Santander seleccionarán hasta 15 empresas cafeteras para tres jornadas de asistencia técnica en fermentación controlada. Las inscripciones cierran el viernes 13 de noviembre de 2026 a las 5:00 p. m.

Si su empresa prepara, transforma o comercializa café en Vélez, Barbosa o San Gil, tiene una semana para asegurar un cupo en Fermentación con Propósito, una experiencia de asistencia técnica especializada que la Cámara de Comercio de Bucaramanga y el Clúster Café Santander abrieron el viernes 6 de noviembre de 2026. El programa busca que los productores pasen de procesos tradicionales de fermentación a metodologías controladas y reproducibles, es decir, que el perfil de taza deje de depender de la suerte de cada lote. Serán seleccionadas hasta 15 empresas y la inscripción se hace en línea hasta el viernes 13 de noviembre de 2026 a las 5:00 p. m.

Qué ofrece Fermentación con Propósito a las empresas cafeteras

Según los términos y condiciones publicados por la Cámara, el programa consiste en tres (3) jornadas de asistencia técnica en las que se harán ejercicios de laboratorio, experimentación y actividades de aplicación. No se trata de una charla teórica: la idea es que el equipo de cada empresa practique y salga con herramientas que pueda replicar en su beneficiadero. La página oficial resume el propósito en una frase: innovar, mejorar sus procesos y agregar valor a su café.

Los contenidos están organizados en cuatro ejes. El primero cubre los fundamentos y la preparación del proceso de fermentación. El segundo aborda la microbiología aplicada y el manejo de inóculos, que son los cultivos de microorganismos que se agregan para dirigir la fermentación. El tercero trabaja la evaluación sensorial y el desarrollo de perfiles, y el cuarto se enfoca en la estabilización y el control de la calidad del café.

Los documentos oficiales no indican la modalidad, el lugar, la duración de cada jornada ni las fechas en que se realizarán las sesiones, y tampoco mencionan un costo para las participantes. Para esos detalles, consulte el portal oficial o escriba al correo del programa antes de inscribirse.

Quién puede postularse y qué requisitos debe cumplir

La convocatoria está dirigida a empresas cafeteras inscritas en la Cámara de Comercio de Bucaramanga y ubicadas en las jurisdicciones de las seccionales de Barbosa, Vélez y San Gil. La Cámara verificará cada requisito con sus propios registros, así que conviene revisar la situación de su empresa antes de llenar el formulario.

Los requisitos habilitantes son siete. Su empresa debe estar inscrita en la Cámara de Comercio de Bucaramanga, salvo las excepciones legales por naturaleza jurídica o actividad; tener renovada la matrícula mercantil al año 2026; contar con un código CIIU (Clasificación Industrial Internacional Uniforme, el código que identifica la actividad económica en el registro mercantil) asociado con la preparación, comercialización o transformación de café; y tener una antigüedad mínima de dos (2) años de constitución.

Además, debe estar ubicada en alguna de las tres seccionales mencionadas, no estar en liquidación ni embargada, y no tener reportes o alertas por LA/FT/FPADM (lavado de activos, financiación del terrorismo y financiación de la proliferación de armas de destrucción masiva) ni por corrupción o soborno transnacional. Si su matrícula no está renovada o su código de actividad no corresponde a café, el formulario no bastará para quedar habilitada.

Cupos por seccional y cómo se elige a las empresas

Los cupos están repartidos de manera equitativa: cinco empresas de Vélez, cinco de Barbosa y cinco de San Gil, para un total de hasta 15. Esto significa que usted no compite contra todo el departamento, sino contra las demás empresas cafeteras de su propia seccional.

El criterio de selección es sencillo y exige rapidez: entre quienes cumplan los requisitos, se tendrá en cuenta el orden de llegada de las inscripciones. El mismo orden de llegada funciona como criterio de desempate. En la práctica, inscribirse el último día reduce sus posibilidades, aunque su empresa cumpla todo, porque los cupos de su seccional pueden llenarse antes.

Paso a paso para inscribirse antes del 13 de noviembre

El proceso es completamente en línea y la información debe presentarse en español. Antes de abrir el formulario, tenga a mano los datos de su registro mercantil y un correo electrónico que revise con frecuencia, porque será el canal oficial de comunicación con la Cámara.

• Lea los términos y condiciones de Fermentación con Propósito y confirme que su empresa cumple los siete requisitos.

• Verifique que su matrícula mercantil esté renovada a 2026 y que su código CIIU corresponda a preparación, comercialización o transformación de café.

• Diligencie el formulario de inscripción en línea con un correo de contacto activo.

• Envíe la inscripción antes del viernes 13 de noviembre de 2026 a las 5:00 p. m.; cuanto antes lo haga, mejor posición tendrá en el orden de llegada.

• Revise su correo con frecuencia: si su empresa es seleccionada, la Cámara le enviará el Formato Carta de Compromiso para formalizar la participación.

La inscripción implica la aceptación de los términos y condiciones. Puede consultar la información general en la página oficial de la convocatoria y revisar otras oportunidades abiertas en el listado de convocatorias de la Cámara de Comercio de Bucaramanga.

Qué pasa después de enviar el formulario

Tanto las empresas seleccionadas como las no seleccionadas serán notificadas por correo electrónico; los términos no fijan una fecha exacta para esa comunicación. Las seleccionadas recibirán en el correo registrado el Formato Carta de Compromiso, que deberán diligenciar para formalizar su participación en las tres jornadas.

Si tiene dudas sobre el programa, puede escribir a cluster.cafe@camaradirecta.com. Para temas generales de la Cámara, la línea PBX es +57 (607) 6527000 y la línea gratuita 018000910030, además del correo atencionalcliente@camaradirecta.com y las sedes de la Carrera 19 No. 36-20, Centro, y la Carrera 34 No. 44-79, Cabecera, en Bucaramanga.

Por qué la fermentación controlada importa para el café santandereano

Para las empresas cafeteras de Vélez, Barbosa y San Gil que buscan diferenciar su producto, el proceso poscosecha es un punto clave. La fermentación es una de las etapas donde más se gana o se pierde valor: un proceso sin control puede producir defectos que bajan el puntaje en taza, mientras que uno bien manejado permite repetir perfiles y ofrecer a los compradores un producto consistente.

El enfoque del programa, centrado en pasar de lo tradicional a lo reproducible, conecta con otras apuestas que la región viene impulsando para que las empresas santandereanas lleguen a mercados más exigentes. Si su meta es exportar, le puede interesar la nota sobre la cofinanciación para participar en ferias internacionales con exportadores de Santander, y si su empresa es nueva en el registro, la de asesoría técnica para empresas recién matriculadas en Bucaramanga. Para ver cómo otras regiones cafeteras preparan a sus empresas para vender afuera, revise también Café sin Fronteras en Tolima.

El negocio que más puede aprovechar esta asistencia técnica

Piense en una pequeña empresa familiar de Barbosa o de San Gil, con más de dos años de constituida, que compra café pergamino a fincas vecinas, lo tuesta y lo vende con marca propia en tiendas y cafés de la región. Hoy fermenta como siempre lo ha hecho, por tiempo y experiencia, y nota que un lote sale excelente y el siguiente no tanto. Ese es el perfil que más se beneficia: una empresa que ya tiene producto y clientes, pero necesita método para que la calidad sea estable.

Con lo aprendido en microbiología aplicada y manejo de inóculos, esa empresa puede probar fermentaciones dirigidas; con la evaluación sensorial, puede describir mejor su café ante compradores; y con el control de calidad, puede documentar el proceso para repetirlo. También encaja una asociación o empresa comercializadora que reúne café de varios productores y quiere ofrecer perfiles diferenciados.

Lo que debe hacer esta semana si quiere uno de los cupos

El plazo es corto y la selección es por orden de llegada, así que la decisión práctica es actuar hoy. Revise su certificado de existencia y representación legal para confirmar la renovación 2026, la fecha de constitución y el código CIIU. Si todo está en regla, postúlese de inmediato en el formulario oficial y guarde la confirmación de envío.

Si encuentra algún requisito pendiente, como la renovación de la matrícula, resuélvalo cuanto antes con la Cámara, porque la verificación se hace con sus registros. Y si su empresa no cumple esta vez, por ejemplo por antigüedad o ubicación, vale la pena seguir el listado de convocatorias de la Cámara, donde se publican nuevas oportunidades para el sector.

Fuente principal: Cámara de Comercio de Bucaramanga y Clúster Café Santander, "Fermentación con Propósito", términos y condiciones vigentes en 2026.

Preguntas frecuentes sobre Fermentación con Propósito

¿Qué es Fermentación con Propósito?

Es una experiencia de asistencia técnica especializada de la Cámara de Comercio de Bucaramanga y el Clúster Café Santander para sofisticar las capacidades de las empresas cafeteras de Santander. Busca que pasen de procesos tradicionales de fermentación a metodologías controladas y reproducibles.

¿Qué incluye la asistencia técnica?

Incluye tres jornadas con ejercicios de laboratorio, experimentación y actividades de aplicación. Los temas son fundamentos y preparación de la fermentación, microbiología aplicada y manejo de inóculos, evaluación sensorial y desarrollo de perfiles, y estabilización y control de la calidad del café.

¿Quién puede postularse?

Empresas cafeteras inscritas en la Cámara de Comercio de Bucaramanga, ubicadas en las seccionales de Barbosa, Vélez o San Gil, con matrícula renovada a 2026, código CIIU de preparación, comercialización o transformación de café y al menos dos años de constitución.

¿Quién no puede participar?

No pueden participar empresas fuera de esas tres seccionales, con menos de dos años de constitución, sin matrícula renovada a 2026, en liquidación o embargadas, ni con reportes por LA/FT/FPADM, corrupción o soborno transnacional.

¿Cuántos cupos hay?

Hay hasta 15 cupos: cinco para empresas de Vélez, cinco para Barbosa y cinco para San Gil.

¿Cuándo cierran las inscripciones?

Las inscripciones abrieron el viernes 6 de noviembre de 2026 a las 2:00 p. m. y cierran el viernes 13 de noviembre de 2026 a las 5:00 p. m.

¿Cómo se seleccionan las empresas?

La Cámara verifica el cumplimiento de los requisitos y, entre las empresas habilitadas, selecciona por orden de llegada de la inscripción. El orden de llegada también es el criterio de desempate.

¿Qué documentos necesito?

Para inscribirse solo se requiere diligenciar el formulario en línea. Si su empresa es seleccionada, deberá completar el Formato Carta de Compromiso que la Cámara envía al correo registrado.

¿Tiene algún costo participar?

Los términos y condiciones no mencionan un costo para las empresas participantes. Consulte el portal oficial o escriba a cluster.cafe@camaradirecta.com para confirmarlo.

¿Dónde y cuándo se realizan las jornadas?

Los documentos oficiales no indican lugar, modalidad ni fechas de las tres jornadas. Consulte el portal oficial o el correo del programa para conocer esos detalles.

¿Qué pasa después de inscribirme?

Todas las empresas, seleccionadas o no, reciben la respuesta por correo electrónico. Las seleccionadas reciben la carta de compromiso para formalizar su participación.

¿Qué errores pueden dejar a mi empresa por fuera?

No tener la matrícula renovada a 2026, tener un código CIIU que no corresponda a café, registrar un correo inactivo o inscribirse tarde cuando los cupos de su seccional ya se llenaron por orden de llegada.