Sabe a Quindío 2026 vendió $933 millones en diez días, 87 % más que en 2025

La Cámara de Comercio de Armenia y del Quindío reportó que los platos promocionales del festival vendieron $933.814.800 y que el 87 % de los negocios encuestados recibió clientes nuevos.

El festival gastronómico Sabe a Quindío 2026, organizado por la Cámara de Comercio de Armenia y del Quindío, movilizó $933.814.800 en ventas de platos promocionales durante diez días, un 87 % más que los $498.701.800 de 2025, según el balance que la entidad publicó el 12 de noviembre de 2026. En la encuesta de la Cámara, el 87 % de los establecimientos dijo haber recibido clientes nuevos, el 33 % generó empleo adicional y, en promedio, los negocios compraron 46 % más insumos que en una semana normal. Para una pyme de comida, el dato importa porque muestra que una campaña colectiva, bien difundida y con un formato sencillo de promoción, puede traer ventas, clientela y movimiento a los proveedores locales en pocos días.

Las cifras del balance oficial frente a la edición de 2025

El balance de la Cámara de Comercio de Armenia y del Quindío compara cada indicador con el año anterior. Las ventas de los platos promocionales pasaron de $498.701.800 en 2025 a $933.814.800 en 2026, un crecimiento del 87 %. Las promociones vendidas subieron de 18.044 a 32.579 en los diez días del evento, un aumento del 81 %. Y el número de establecimientos participantes pasó de 94 a 164, lo que la Cámara describe como un crecimiento del 74 % en vinculación empresarial.

Hay un matiz que conviene aclarar. En el texto del balance la Cámara habla de 164 establecimientos, mientras que en la cita de su presidente ejecutivo, Rodrigo Estrada Revéiz, aparece la cifra de 168: "En diez días, 168 establecimientos vendieron más de 32.500 platos promocionales y registraron $933 millones en ventas". La entidad no explica la diferencia de cuatro negocios. En esta nota usamos 164, que es la cifra con la que la propia Cámara calcula el crecimiento frente a 2025, y dejamos constancia de que la declaración del directivo menciona 168.

El balance no informa las fechas exactas de inicio y cierre del festival, ni el precio de los platos, ni el desglose por municipio. Tampoco dice cuántos empresarios respondieron la encuesta. Por eso, los porcentajes de clientes nuevos, empleo o compras deben leerse como resultados de la encuesta hecha por la Cámara a los participantes, no como una medición del total de establecimientos.

Qué explica el crecimiento: más negocios y un ticket parecido

Con las mismas cifras oficiales se puede hacer un ejercicio sencillo, que es cálculo de PYME NOTICIAS y no de la Cámara. Si se dividen las ventas entre las promociones vendidas, el valor promedio por promoción fue de unos $28.660 en 2026, frente a unos $27.640 en 2025: apenas un 3,7 % más. Si se dividen las ventas entre los 164 establecimientos, cada negocio vendió en promedio cerca de $5,69 millones en promociones durante el festival, frente a unos $5,31 millones por negocio en 2025, un 7 % más.

La lectura práctica es que la mayor parte del salto de 87 % viene de que participaron muchos más negocios, y no de que cada restaurante vendiera el doble. Aun así, el promedio por establecimiento subió, aunque la base de participantes casi se duplicó. Es decir, la llegada de 70 negocios adicionales no diluyó las ventas de los que ya estaban, algo que suele preocupar a quien duda en sumarse a una campaña donde compiten muchos vecinos.

En promedio, cada establecimiento vendió unas 199 promociones en los diez días del evento, frente a unas 192 en 2025. Para una cocina pequeña, eso equivale a cerca de 20 platos promocionales diarios adicionales a su operación normal, una carga que se puede planear con anticipación en compras, turnos y montaje.

Clientes nuevos y empleo: lo que respondieron los empresarios

La encuesta de la Cámara a los empresarios participantes deja tres datos sobre el efecto del festival más allá de la caja registradora. El 87 % de los establecimientos recibió clientes nuevos, el 33 % generó empleo adicional y el 74 % dinamizó sus redes sociales.

El primer dato es quizás el más valioso para un negocio de comida. Una promoción de diez días que se agota y no deja nada es un costo; una que trae personas que no conocían el lugar es una inversión en clientela. El balance no dice cuántos de esos clientes nuevos regresaron después del festival, de modo que la tarea para cada restaurante es medirlo por su cuenta, por ejemplo con un registro sencillo de quién vuelve en las semanas siguientes.

El dato de empleo también merece lectura cuidadosa. Que un tercio de los negocios encuestados haya generado empleo adicional no significa que se crearan empleos permanentes: la Cámara no detalla si fueron turnos extra, contrataciones temporales o vinculaciones estables. Lo que sí muestra es que el pico de demanda obligó a muchos negocios a reforzar sus equipos durante el evento.

Las compras a proveedores, el efecto que se ve menos

Uno de los indicadores que más interesan a la cadena de pymes de la región es el de compras. Según la Cámara, en promedio los establecimientos compraron 46 % más insumos que en una semana normal. Ese gasto no se queda en el restaurante: llega a plazas de mercado, carnicerías, panaderías, distribuidores de bebidas, productores de café y empresas de empaques.

Para un proveedor pequeño, el festival es una oportunidad de ofrecer pedidos programados a los restaurantes inscritos antes de que empiece la temporada. Para un restaurante, es la razón para negociar desde antes precios y entregas con sus proveedores habituales, de modo que el aumento de demanda no termine comprado a última hora y más caro. Ese punto pesa porque, como informó PYME NOTICIAS, la inflación de octubre tuvo a restaurantes y hoteles como la división con mayor alza, con 9,39 % anual.

Redes sociales y la ruta digital como vitrina

El festival también se movió en pantallas. Los contenidos publicados en las redes de la Cámara y de Prueba el Quindío sumaron 3,59 millones de visualizaciones, un 76 % más que en 2025, y más de 71.400 interacciones, que según la entidad son seis veces más que en la edición anterior. Además, cerca de 32.000 personas consultaron la ruta gastronómica en sabeaquindio.com.

Para un restaurante pequeño, esto significa que la vitrina colectiva le da un alcance que difícilmente lograría solo con su propia cuenta. Pero esa exposición rinde más si el negocio la aprovecha: fotos propias del plato promocional, horarios claros, dirección actualizada en los mapas digitales y respuesta rápida a los mensajes. Que el 74 % de los encuestados haya dinamizado sus redes durante el festival sugiere que muchos ya lo entendieron.

Participantes nuevos y la intención de repetir

La Cámara reporta que el 43 % de los establecimientos participó por primera vez y que el 57 % ya había estado en ediciones anteriores. El 94 % de los encuestados manifestó intención de regresar a una próxima edición. Ese nivel de repetición es una señal de que, para la mayoría, la relación entre el esfuerzo y el resultado fue positiva.

El presidente ejecutivo de la Cámara, Rodrigo Estrada Revéiz, resumió el enfoque de la entidad con una frase: "Cuando hablamos de dinamizar la gastronomía, no hablamos solamente de organizar un festival". La idea detrás es que el evento funcione como herramienta comercial para los empresarios y no como una celebración aislada.

El balance llega después de una semana intensa para el turismo del departamento. PYME NOTICIAS publicó la previa del festival con sus platos 2x1 y un corte parcial junto con los resultados de Expo Oferturismo Quindío, en un momento en que el Quindío busca recuperar visitantes.

Qué puede aprender una pyme de comida de otra región

El modelo de Sabe a Quindío no es exclusivo del Eje Cafetero. Un asadero en Villavicencio, una cafetería de especialidad en Bucaramanga o una panadería de barrio en Pasto pueden proponer a su cámara de comercio, a su gremio o a un grupo de negocios vecinos una campaña similar: un plato o producto promocional con precio fijo, una ruta digital que reúna a todos y una difusión común en redes.

Antes de sumarse a una campaña así, este chequeo práctico ayuda a no perder plata:

• Calcule el costo real del plato promocional, incluido el empaque y la mano de obra, y confirme que deja margen aunque sea pequeño.

• Negocie con sus proveedores pedidos programados para los días del evento.

• Defina cuántas promociones diarias puede atender sin afectar a sus clientes habituales.

• Prepare fotos, horarios y ubicación actualizados para la ruta digital y sus redes.

• Registre cuántos clientes nuevos llegan y cuántos regresan en el mes siguiente.

Con esos datos, la decisión de repetir en la próxima edición dejará de ser una intuición y pasará a ser una cuenta.

Fuente principal: Cámara de Comercio de Armenia y del Quindío, "Más de $933 millones movilizó el festival Sabe a Quindío de la Cámara de Comercio", publicado el 12 de noviembre de 2026.

Preguntas frecuentes sobre Sabe a Quindío 2026

¿Cuánto vendió el festival Sabe a Quindío 2026?

Según la Cámara de Comercio de Armenia y del Quindío, los platos promocionales del festival vendieron $933.814.800 en diez días.

¿Cuánto creció frente a 2025?

Las ventas crecieron 87 %, al pasar de $498.701.800 en 2025 a $933.814.800 en 2026.

¿Cuántos establecimientos participaron?

El balance de la Cámara reporta 164 establecimientos, frente a 94 en 2025; en la cita de su presidente ejecutivo se menciona la cifra de 168, sin que la entidad explique la diferencia.

¿Cuántas promociones se vendieron?

Se vendieron 32.579 promociones en los diez días del evento, frente a 18.044 en 2025, un aumento del 81 %.

¿Cuántos negocios recibieron clientes nuevos?

En la encuesta de la Cámara, el 87 % de los establecimientos participantes dijo haber recibido clientes nuevos.

¿El festival generó empleo?

El 33 % de los empresarios encuestados reportó haber generado empleo adicional; la Cámara no precisa si fue temporal o permanente.

¿Cuánto aumentaron las compras de insumos?

En promedio, los establecimientos compraron 46 % más insumos que en una semana normal, según la encuesta de la Cámara.

¿Qué alcance tuvo en redes sociales?

Los contenidos de la Cámara y de Prueba el Quindío sumaron 3,59 millones de visualizaciones, 76 % más que en 2025, y más de 71.400 interacciones.

¿Cuántas personas consultaron la ruta gastronómica?

Cerca de 32.000 personas consultaron la ruta gastronómica del festival en sabeaquindio.com, de acuerdo con la Cámara.

¿Cuántos negocios participaron por primera vez?

El 43 % de los establecimientos participó por primera vez y el 57 % ya había estado en ediciones anteriores.

¿Los negocios quieren repetir?

El 94 % de los empresarios encuestados manifestó intención de regresar a una próxima edición del festival.

¿Quién organiza Sabe a Quindío?

El festival lo organiza la Cámara de Comercio de Armenia y del Quindío, cuyo presidente ejecutivo es Rodrigo Estrada Revéiz.