Brasil abre 81.437 pequeños negocios de panadería entre enero y septiembre, 22,5% más que en 2025

El Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas (Sebrae), con datos de la Receita Federal, informó en el Día Mundial del Pan que la panificación vive un auge de aperturas de micro y pequeños negocios.

Entre enero y septiembre de 2026 se abrieron en Brasil 81.437 pequeños negocios de comercio y fabricación de productos de panadería, cerca de 22,5% más que los 66.485 registrados en el mismo periodo de 2025, según un levantamiento del Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas (Sebrae) con datos de la Receita Federal, la autoridad tributaria de ese país. El dato fue divulgado el 16 de octubre de 2026, Día Mundial del Pan, por la Agência Sebrae de Notícias. Para las pymes de América Latina, y en particular para los miles de panaderías de barrio de Colombia, el caso brasileño muestra cómo un negocio tradicional sigue siendo una de las puertas de entrada más comunes al emprendimiento, y por qué la gestión marca la diferencia en un mercado cada vez más concurrido.

Qué midió el Sebrae y con qué datos

La nota de la Agência Sebrae de Notícias explica que el levantamiento considera dos códigos de la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CNAE) de Brasil, el equivalente a la clasificación CIIU que se usa en Colombia. El primero es el 47211, comercio minorista de panadería, lácteos, dulces, golosinas y similares. El segundo es el 10911, fabricación de productos de panificación.

El conteo incluye tres figuras de pequeña empresa del sistema brasileño. Los MEI (microemprendedores individuales), una forma simplificada de formalización para trabajadores por cuenta propia; las ME (microempresas); y las EPP (empresas de pequeño porte). La nota no desagrega las 81.437 aperturas entre esas tres categorías ni las distribuye por estado o región: el dato es nacional.

La fuente de los registros es la Receita Federal, lo que significa que se trata de empresas formalmente inscritas. Un negocio informal que vende pan desde una casa no aparece en estas cifras.

Un sector con más de 300.000 negocios activos

La nota recoge cifras de la Asociación Brasileña de la Industria de Panificación y Confitería (Abip) para dimensionar el sector. Según la Abip, Brasil tiene más de 120.000 panaderías en funcionamiento. La cifra de negocios activos vinculados a la panificación y la confitería en 2025 era más amplia: 332.558, porque incluye empresas de distintos tamaños y actividades relacionadas, no solo panaderías.

El peso económico es considerable. En 2025, el sector facturó R$ 164,12 mil millones, equivalentes a 1,29% del producto interno bruto (PIB) de Brasil, y genera alrededor de 2,76 millones de empleos directos e indirectos. Cada día, unos 50 millones de brasileños entran a una panadería o confitería.

El consumo anual de productos de panificación se estima en 6 millones de toneladas. De ese total, el pan francés, el pan blanco de corteza crujiente más popular de Brasil, representa 34,39%, cerca de 2,03 millones de toneladas.

Por qué la panadería atrae a tantos emprendedores

El presidente del Sebrae, Décio Lima, relacionó el dato con la economía de los barrios. "Por trás de cada padaria, existem pequenos negócios que movimentam a economia dos bairros", afirmó, es decir, detrás de cada panadería hay pequeños negocios que mueven la economía de los barrios. Lima también señaló que el crecimiento del país está generando un proceso de inclusión y que las oportunidades se están dispersando.

La panadería reúne características que explican su atractivo. Vende productos de consumo diario, con clientes que vuelven varias veces por semana. Tiene una barrera de entrada relativamente baja frente a otros negocios de manufactura. Y combina fabricación y comercio en un mismo local, lo que permite capturar todo el margen entre la harina y el producto final.

Pero esa misma facilidad de entrada es su principal riesgo. Si cada año abren decenas de miles de panaderías nuevas, la competencia en cada barrio se intensifica. Una panadería que abre a dos cuadras de otra ya establecida compite por los mismos clientes, con productos parecidos y precios similares. Sobrevivir exige algo más que buen pan.

La alianza entre el Sebrae y la Abip

La nota menciona una alianza entre el Sebrae Nacional y la Abip para fortalecer la competitividad de las panaderías mediante mejoras en gestión, calidad de los productos e innovación. El presidente de la Abip, Alex Martins, resumió el propósito: "Nosso objetivo é apoiar as padarias de todo o Brasil para que continuem evoluindo, inovando", es decir, el objetivo es apoyar a las panaderías de todo Brasil para que sigan evolucionando e innovando. Martins añadió que la alianza ofrece a los empresarios herramientas, capacitación y orientación para mejorar la calidad de los productos, en especial el pan francés, y la gestión de sus negocios.

El Sebrae ofrece además dos recursos para quienes están en el sector o piensan entrar. El primero es Prepara Padaria, un programa con lineamientos de apoyo para empresas de panificación disponible en la plataforma de cursos SebraePlay. El segundo es una guía de la serie Ideias de Negócio, que reúne información sobre mercado, ubicación, requisitos legales y equipos necesarios para abrir una panadería.

Este tipo de acompañamiento es relevante porque el reto de una panadería nueva no suele estar en la receta, sino en los números: costos de insumos, manejo de mermas, horarios de producción, precios y control de caja.

El auge en el contexto del emprendimiento brasileño

El dato de las panaderías se suma a otras señales de dinamismo en la creación de empresas en Brasil. En PYME NOTICIAS informamos que Brasil abrió 452.600 pequeños negocios en septiembre, 5,5% más que hace un año, también según el Sebrae. Frente a ese crecimiento general, el aumento de cerca de 22,5% en las aperturas de panificación entre enero y septiembre muestra un sector que crece con más fuerza que el promedio en número de nuevos negocios, aunque las dos cifras miden periodos distintos.

La formalización también ayuda a explicar el fenómeno. Según otro estudio del Sebrae que reseñamos, 75% de los microemprendedores formalizados vendió más tras registrarse. Para una panadería, estar formalizada abre la puerta a vender a empresas, participar en compras públicas y acceder a crédito.

El marco legal que respalda a estos negocios tiene historia. Brasil celebró este año 20 años de su ley general de pequeñas empresas, la norma que creó buena parte del tratamiento diferenciado para micro y pequeñas empresas.

Qué pueden aprender las panaderías y emprendedores colombianos

En Colombia, la panadería de barrio es una de las formas más tradicionales de negocio. El caso brasileño ofrece varias lecciones para quienes tienen una o piensan abrirla.

La primera es la importancia de medir. El Sebrae pudo cuantificar el auge porque cruzó los registros de empresas por código de actividad económica. En Colombia, los registros mercantiles que administran las cámaras de comercio y que consolida la Confederación Colombiana de Cámaras de Comercio (Confecámaras) también clasifican las empresas por código CIIU. Un emprendedor puede consultar a su cámara de comercio cuántas panaderías hay registradas en su municipio antes de decidir dónde abrir.

La segunda lección es la diferenciación. Si en Brasil abren decenas de miles de panaderías al año, las que sobreviven son las que ofrecen algo distinto. Una panadería en un barrio residencial de Pereira puede especializarse en pan de masa madre; una en una zona de oficinas de Barranquilla, en desayunos para llevar; una cercana a colegios en Bucaramanga, en refrigerios. El producto central es el mismo, pero el cliente objetivo cambia.

La tercera es el vínculo entre gremio y entidad de apoyo. La alianza entre el Sebrae y la Abip muestra cómo un gremio sectorial y una agencia pública de apoyo a las pymes pueden ofrecer formación específica para un oficio. Las panaderías colombianas pueden acercarse a gremios del sector, a los programas de formación del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) y a las cámaras de comercio de su ciudad para buscar acompañamiento similar.

La cuarta lección es de producto. En Brasil, un solo producto, el pan francés, representa más de un tercio del consumo de panificación. En Colombia, el pan tradicional de cada región cumple un papel parecido. Conocer cuál es el producto ancla, el que trae al cliente todos los días, y cuidar su calidad y precio, es una decisión estratégica.

Un chequeo práctico antes de abrir o ampliar una panadería

El crecimiento de aperturas en Brasil también es una advertencia: más oferta significa más competencia. Antes de abrir o ampliar una panadería, conviene revisar estos puntos:

• Consulte en su cámara de comercio cuántos negocios con el mismo código CIIU hay en su barrio o municipio.

• Calcule el costo real de cada producto, incluyendo harina, grasas, gas o energía, empaques y mano de obra.

• Defina un producto ancla de venta diaria y uno o dos productos diferenciadores con mejor margen.

• Registre las mermas diarias para ajustar la producción a la demanda real.

• Formalice el negocio y mantenga sus permisos sanitarios al día para poder vender a empresas y acceder a crédito.

• Busque formación en gestión, no solo en técnica de panadería.

Los costos de energía e insumos son un punto sensible en cualquier país. En Brasil, por ejemplo, la inflación de septiembre subió a 0,82% por la energía eléctrica y los alimentos, dos componentes que pesan directamente en la estructura de costos de una panadería.

Un negocio de barrio con peso nacional

Las cifras divulgadas por el Sebrae y la Abip muestran que la panificación no es un negocio menor: factura más de 1% del PIB de Brasil, emplea a millones de personas y recibe a 50 millones de clientes cada día. Al mismo tiempo, está compuesta en su mayoría por micro y pequeñas empresas que abren y compiten en los mismos barrios.

Para el emprendedor colombiano, el mensaje es doble. La panadería sigue siendo una oportunidad real, con demanda diaria y clientes fieles. Pero el auge de aperturas recuerda que entrar es fácil y permanecer es lo difícil. La diferencia la hacen el conocimiento del mercado local, el control de costos y una propuesta que el cliente reconozca.

Fuente principal: Agência Sebrae de Notícias (Sebrae), "Brasil registra mais de 81 mil novos negócios no setor de panificação em 2026", publicado el 16 de octubre de 2026.

Preguntas frecuentes sobre los nuevos negocios de panadería en Brasil

¿Cuántos negocios de panadería se abrieron en Brasil en 2026?

Entre enero y septiembre de 2026 se abrieron 81.437 pequeños negocios de comercio y fabricación de productos de panificación, según el Sebrae con datos de la Receita Federal.

¿Cuánto crecieron las aperturas frente a 2025?

Cerca de 22,5%, frente a los 66.485 negocios abiertos en el mismo periodo de 2025.

¿Qué tipo de empresas incluye el conteo del Sebrae?

Incluye microemprendedores individuales (MEI), microempresas (ME) y empresas de pequeño porte (EPP) registradas en los códigos de actividad 47211 y 10911.

¿Qué actividades cubren los códigos 47211 y 10911?

El 47211 corresponde al comercio minorista de panadería, lácteos, dulces y similares, y el 10911 a la fabricación de productos de panificación.

¿Cuántas panaderías hay en Brasil?

Según la Abip, Brasil tiene más de 120.000 panaderías en funcionamiento. Si se suman empresas de distintos tamaños y actividades relacionadas con panificación y confitería, había 332.558 negocios activos en 2025.

¿Cuánto factura el sector de panificación en Brasil?

En 2025 facturó R$ 164,12 mil millones, equivalentes a 1,29% del PIB brasileño, según la Abip.

¿Cuántos empleos genera la panificación en Brasil?

Alrededor de 2,76 millones de empleos directos e indirectos, de acuerdo con las cifras de la Abip citadas por el Sebrae.

¿Cuánto pan se consume en Brasil?

El consumo anual de productos de panificación se estima en 6 millones de toneladas, de las cuales el pan francés representa 34,39%, unos 2,03 millones de toneladas.

¿Qué apoyo ofrece el Sebrae a las panaderías?

El Sebrae tiene una alianza con la Abip para mejorar gestión, calidad e innovación, el programa Prepara Padaria en la plataforma SebraePlay y una guía de Ideias de Negócio para abrir una panadería.

¿Hay datos por estado o región en Brasil?

No. La nota del Sebrae presenta solo cifras nacionales y no separa las aperturas por estado ni por tipo de empresa.

¿Cómo puede un emprendedor colombiano saber cuántas panaderías hay en su zona?

Puede consultar a su cámara de comercio por el número de empresas registradas con el código CIIU de panadería en su municipio.

¿Qué lección deja el caso brasileño para las panaderías colombianas?

Que la demanda diaria hace atractivo el negocio, pero el aumento de la competencia exige diferenciarse, controlar costos y formarse en gestión.