Inflación en Uruguay sube a 4,87% anual en octubre: el gasoil aumenta 7% y las hortalizas se disparan

El Instituto Nacional de Estadística (INE) de Uruguay informó el 5 de noviembre que los precios al consumidor subieron 0,59% en octubre. Alimentos y transporte explican buena parte del alza, con el gasoil y los morrones entre los aumentos más fuertes.

El Instituto Nacional de Estadística (INE) de Uruguay publicó el 5 de noviembre de 2026 el Índice de Precios del Consumo (IPC) de octubre, que registró un aumento mensual de 0,59%. Con ese resultado, la inflación acumulada en el año llegó a 4,82% y la variación en los últimos 12 meses subió a 4,87%, frente a 4,32% que marcaba en octubre de 2025. Los alimentos y bebidas no alcohólicas aportaron casi la mitad del alza del mes, seguidos por el transporte, donde el gasoil subió 7,00%. Para las pequeñas y medianas empresas uruguayas, en especial restaurantes, comercios de alimentos y negocios que dependen de la logística, el informe muestra de dónde vienen las presiones de costos y cuáles podrían seguir en los próximos meses.

Las cifras generales del IPC de octubre

Según el informe detallado del INE, el índice general se ubicó en 119,83 puntos en octubre de 2026, con base octubre de 2022. La comparación con el año pasado ayuda a dimensionar el cambio: en octubre de 2025 la variación mensual había sido de 0,40%, la acumulada en el año de 3,60% y la interanual de 4,32%.

En otras palabras, en 2026 los precios están subiendo a un ritmo más rápido que en 2025. Los 4,82% acumulados entre enero y octubre ya superan con holgura los 3,60% del mismo periodo del año anterior, y la tasa anual se acercó a 5%.

Para un negocio, esto significa que los precios de venta fijados a comienzos de año probablemente ya no cubren el aumento de sus costos. Un comercio que no haya ajustado listas desde enero está absorbiendo casi cinco puntos de inflación en sus márgenes.

Alimentos: casi la mitad del aumento del mes

La división de alimentos y bebidas no alcohólicas subió 1,05% en octubre y tuvo una incidencia de 0,28 puntos porcentuales sobre el 0,59% total. La incidencia mide cuánto aporta cada rubro al resultado general, según su peso en la canasta de los hogares.

Dentro de los alimentos, las hortalizas, tubérculos y legumbres subieron 2,00%, con aumentos muy fuertes en algunos productos: los morrones (pimentones) aumentaron 23,04%; el zapallo criollo, la calabaza y el kabutiá, 20,01%; las cebollas, cebollines y cebolla de verdeo, 16,37%, y los tomates, 5,61%. En sentido contrario, la lechuga bajó 10,56% y los zapallitos y el zucchini cayeron 19,34%.

La carne y otros productos derivados subieron 1,73%. Entre los cortes, la nalga aumentó 4,45%, la carne ovina 3,99%, el pollo en cortes sin hueso 2,70%, el asado de tira 2,66%, la carne picada 2,00%, el pollo entero 1,87% y la milanesa de carne preparada para cocinar 1,60%.

Para una parrilla, una rotisería o un restaurante de menú del día, estas cifras se sienten directamente en el costo de cada plato. Una cocina que usa morrón, cebolla y zapallo como base de salsas y guarniciones vio subir esos insumos entre 16% y 23% en un solo mes.

Transporte y combustibles: el gasoil sube 7%

La división de transporte aumentó 0,94% en octubre, con una incidencia de 0,10 puntos. El principal motor fue el combustible: el gasoil subió 7,00% y la nafta (gasolina) 2,01%. El transporte de pasajeros con chofer aumentó 4,44%.

El gasoil es un costo clave para la logística, el transporte de carga, la distribución mayorista y el agro. Una empresa de fletes o una distribuidora de bebidas que mueve mercadería a diario siente el aumento en cada recorrido, y tarde o temprano lo traslada a sus clientes, lo que encarece la cadena completa.

Hay un matiz importante para los próximos meses. Como informó PYME NOTICIAS, Uruguay mantuvo sin cambios los precios de los combustibles en noviembre, lo que evita por ahora un nuevo golpe en ese rubro. Sin embargo, el aumento de octubre ya quedó incorporado en los costos.

Ropa, restaurantes y hoteles también presionan

La división de ropa y calzado subió 2,97%, con una incidencia de 0,06 puntos. Las prendas para mujeres aumentaron 5,60%, el calzado para mujeres 5,57%, las prendas para niños y niñas 3,15% y las prendas para hombres 2,36%. Para las tiendas de ropa, el dato puede estar asociado al cambio de temporada, cuando entran las colecciones de primavera y verano.

Restaurantes y servicios de alojamiento subieron 0,78%, con una incidencia de 0,07 puntos. Los hoteles aumentaron 1,86% y los restaurantes, cafés y similares, 0,75%. Llama la atención que los precios de los restaurantes subieron menos que sus insumos: mientras los alimentos aumentaron 1,05% y algunas hortalizas más de 20%, el precio del servicio en restaurantes y cafés subió 0,75%. Esa brecha sugiere que muchos negocios gastronómicos están absorbiendo parte del aumento de costos.

Transables y no transables: de dónde viene la inflación

El INE también publica indicadores que separan los transables, que según el instituto miden los precios de los productos que se comercializan en el exterior, de los no transables, que corresponden a productos producidos y consumidos localmente, como buena parte de los servicios.

En octubre, el IPC de transables (IPC-T) subió 0,70% en el mes, 2,92% en el año y 3,30% en 12 meses. El de no transables (IPC-NT) aumentó 0,41% en el mes, 5,32% en el año y 6,09% en 12 meses.

La lectura es clara: en 12 meses, los precios no transables suben casi el doble que los transables. Para una pyme, eso sugiere que los costos ligados al mercado local, como servicios y proveedores locales, están creciendo más rápido que los de productos que se comercian con el exterior.

El INE publica además indicadores subyacentes, que según el instituto pretenden aproximarse al concepto de inflación tendencial. El indicador IPC-CE VFC subió 0,47% en el mes y 4,57% en 12 meses, mientras el IPC-CE VFCTA aumentó 0,56% mensual y 4,64% anual. Ambas cifras están por debajo del 4,87% general, lo que sugiere que parte del alza responde a componentes más volátiles.

Cómo proteger los márgenes con una inflación cercana a 5%

Con estas cifras, una pyme uruguaya puede revisar sus costos con un chequeo práctico:

• Revisar el costo de las recetas o productos que usan hortalizas, carne o combustibles, y actualizar precios donde la brecha sea mayor.

• Separar los costos atados al mercado local, que suben más rápido, de los importados, para negociar con cada proveedor según su caso.

• Pactar con clientes de servicios logísticos cláusulas de ajuste por gasoil.

• Aprovechar los productos que bajaron, como lechuga o zapallitos, para ajustar menús o promociones.

• Comparar la inflación acumulada de 4,82% con el ajuste de precios que ha hecho el negocio desde enero.

Qué pueden aprender las pymes colombianas del caso uruguayo

La primera lección es usar la separación entre transables y no transables para entender de dónde vienen los costos. En Uruguay, los no transables suben 6,09% anual frente a 3,30% de los transables, lo que indica que la presión viene sobre todo de los precios locales. Una pyme colombiana puede hacer el mismo ejercicio con sus propios insumos: identificar cuáles dependen del tipo de cambio y cuáles de salarios, arriendos o servicios locales.

La segunda lección tiene que ver con el combustible. En Colombia, el Gobierno mantuvo sin cambios la gasolina y el ACPM (aceite combustible para motores, como se conoce al diésel) en noviembre, pero un aumento como el de 7% en el gasoil uruguayo muestra cómo un solo ajuste puede trasladarse rápidamente al transporte, la distribución y los alimentos. Las empresas de logística y los comercios que dependen de entregas diarias deberían tener prevista una fórmula de ajuste ante cambios en el diésel.

La tercera tiene que ver con la gastronomía. La brecha entre el alza de los insumos y la de los precios de restaurantes en Uruguay es una advertencia para los negocios de comida en Colombia: absorber costos puede funcionar unos meses, pero erosiona la rentabilidad si se vuelve permanente. Otros países de la región muestran presiones similares, como la inflación de Chile en octubre, impulsada por transporte y alimentos.

Lo que viene para los precios en Uruguay

Con el congelamiento de los combustibles en noviembre, el transporte podría aliviar su aporte a la inflación del próximo mes. Las hortalizas, en cambio, suelen tener movimientos bruscos y dependen del clima y de la oferta estacional, por lo que pueden subir o bajar con fuerza.

El dato que más debe vigilar una pyme es la inflación de no transables, porque refleja los precios de productos y servicios producidos y consumidos localmente. Con una variación anual de 6,09%, es el indicador que más presión pone sobre los márgenes de comercios, restaurantes y empresas de servicios.

Fuente principal: Instituto Nacional de Estadística (INE) de Uruguay, "Índice de Precios del Consumo (IPC) Octubre 2026", publicado el 5 de noviembre de 2026. Información complementaria: INE, informe detallado del IPC de octubre de 2026.

Preguntas frecuentes sobre la inflación de Uruguay en octubre

¿Cuánto subió la inflación de Uruguay en octubre de 2026?

El IPC subió 0,59% en octubre de 2026, según el Instituto Nacional de Estadística (INE) de Uruguay, que publicó el dato el 5 de noviembre.

¿Cuál es la inflación anual de Uruguay a octubre?

La variación en los últimos 12 meses fue de 4,87%, frente a 4,32% registrada en octubre de 2025.

¿Cuánto acumula la inflación en 2026?

Entre enero y octubre de 2026, la inflación acumulada fue de 4,82%, por encima del 3,60% del mismo periodo de 2025.

¿Qué rubro explicó la mayor parte del alza?

Alimentos y bebidas no alcohólicas, que subieron 1,05% y aportaron 0,28 puntos porcentuales de los 0,59 del total.

¿Cuánto subieron los combustibles en octubre?

El gasoil subió 7,00% y la nafta 2,01% en octubre de 2026, lo que llevó al transporte a subir 0,94%.

¿Qué alimentos subieron más?

Entre las hortalizas, los morrones subieron 23,04%, el zapallo criollo y similares 20,01% y las cebollas 16,37%. La carne aumentó 1,73%.

¿Hubo productos que bajaron de precio?

Sí. La lechuga bajó 10,56% y los zapallitos y el zucchini cayeron 19,34% en octubre de 2026.

¿Qué son los transables y no transables en el IPC?

Según el INE, los transables miden los precios de productos que se comercializan en el exterior y los no transables, los de productos producidos y consumidos localmente.

¿Cómo evolucionaron los transables y no transables?

A 12 meses, los transables subieron 3,30% y los no transables 6,09%, lo que indica que la presión inflacionaria es principalmente local.

¿Cómo afecta esta inflación a las pymes uruguayas?

Encarece insumos de restaurantes y comercios de alimentos, la logística por el gasoil y los servicios locales, por lo que conviene revisar precios y cláusulas de ajuste.

¿Qué pueden aprender las pymes colombianas?

Que separar costos atados al dólar de costos locales ayuda a entender la presión sobre márgenes, y que un alza del diésel se traslada rápido a transporte y alimentos.